Gıdanın Geleceği Üzerine Saha Notları: Üçüncü Tabak

Yazar: Dan Barber
Yayınevi: Penguin Press HC, Mayıs 2014

Baştan söyleyelim: Bu kitap, ödüllü bir şefin eseri. Ancak sık sık New York Times’da yazıları yayınlanan Dan Barber işin sadece teorisinde değil, prati­ğinde de zehir gibi. 2006 yılında New York’un en iyi aşçısı (Best Chef) ödülünü alan Barber, 2009 yılında da Time dergisinin “Dünyanın En Etkili 100 İnsanı” arasına girmeyi başarmış. Peki, geçtiğimiz aylarda yayınlanan Üçüncü Tabak: Gıdanın Geleceği Üzerine Saha Notları (The Third Plate: Field Notes on the Future of Food) kitabında ne anlatıyor Barber? Kitabında, son 10 yıldır dünyanın dört bir yanına yaptığı araştırma gezilerinin sonuçlarını paylaşan Barber, bugünkü yemek alışkan­lıklarımızın hem çevre hem de insan sağlığına son derece zararlı olduğunu ortaya koyuyor; ardından da hem topra­ğı ve bizi iyileştirecek ve aynı zamanda da son derece lezzetli olan gıdaya dair yeni ve radikal bir bakış açısı sunuyor. Gerçekten ağız sulandırıcı ve umut veri­ci değil mi?