Yazar: Dan Barber
Yayınevi: Penguin Press HC, Mayıs 2014
Baştan söyleyelim: Bu kitap, ödüllü bir şefin eseri. Ancak sık sık New York Times’da yazıları yayınlanan Dan Barber işin sadece teorisinde değil, pratiğinde de zehir gibi. 2006 yılında New York’un en iyi aşçısı (Best Chef) ödülünü alan Barber, 2009 yılında da Time dergisinin “Dünyanın En Etkili 100 İnsanı” arasına girmeyi başarmış. Peki, geçtiğimiz aylarda yayınlanan Üçüncü Tabak: Gıdanın Geleceği Üzerine Saha Notları (The Third Plate: Field Notes on the Future of Food) kitabında ne anlatıyor Barber? Kitabında, son 10 yıldır dünyanın dört bir yanına yaptığı araştırma gezilerinin sonuçlarını paylaşan Barber, bugünkü yemek alışkanlıklarımızın hem çevre hem de insan sağlığına son derece zararlı olduğunu ortaya koyuyor; ardından da hem toprağı ve bizi iyileştirecek ve aynı zamanda da son derece lezzetli olan gıdaya dair yeni ve radikal bir bakış açısı sunuyor. Gerçekten ağız sulandırıcı ve umut verici değil mi?
About Post Author
