EkoIQ Editör Restoran Haftası kapsamında düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”nda genç şefler, Türk mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri olmak için yarıştı. Adaylar atıksız mutfak ilkeleri çerçevesinde, ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tariflerini online başvuru yaparak gerçekleştirdi. Yarışmayı jüri tadımları sonucu dört şef kazandı.
Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleşen Restoran Haftası’nın 11’incisi kapsamında bu yıl ilk kez “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” yapıldı. Etkinlikte Türk mutfağının ilham veren yetenekli genç şefleri, sürdürülebilirliği mutfaklarının ana disiplini haline getirme amacıyla yarıştı.
16 Mayıs’ta Gastronometro’da düzenlenen yarışmada “atıksız mutfak” disiplini ile hazırladıkları tabaklarla, jüri tadımları sonucu dört şef kazandı. “Türk Mutfağının Sürdürülebilirlik Alanındaki Elçileri” seçilen isimler Bahtiyar Büyükduman, Şafak Erten, Efe Arslangiray ve Selim Özgür oldu. Finale kalan genç şeflere Metro Türkiye tarafından, Prag’da bulunan Metro platformunda eğitim hakkı verildi.
Atıksız Reçetelerdeki Yaratıcılık ve Teknik
Yarışmanın jüri kadrosunda Gastronometro Direktörü Maximillian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Ajansı Başkanı Funda İnansal, Gazeteci- Gastronomi Yazarı Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel yer aldı.
18-35 yaş arasındaki tüm genç şeflerin katılımına açık olan yarışmada, adaylar atıksız mutfak ilkeleri çerçevesinde ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tariflerini online başvuru yaparak gerçekleştirdi. İletilen tarifler arasından seçilen 10 aday; dört jüri üyesi tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak deneyimi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan ilişkileri gibi birtakım değerlendirme kriterleri doğrultusunda jüri tarafından belirlendi. Adaylar 16 Mayıs’ta hazırladıkları tarifleri jüri tadımına sunmak üzere Gastronometro’ya davet edildi.
10 aday arasından finale kalan; Bahtiyar Büyükduman, Şafak Erten, Efe Arslangiray ve Selim Özgür “Türk Mutfağının Sürdürülebilirlik Alanındaki Elçileri” olarak Metro Türkiye’nin Çek Cumhuriyeti’nin başkenti Prag’da bulunan platformunda eğitim alacaklar. Şefler, Prag’da Michelin yıldızlı restoran ziyaretleri ve şef buluşmaları ile uluslararası tecrübe de kazanacaklar.
Restoran Haftası Bu Yıl Sürdürülebilirlik Temasıyla Yapılıyor
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın diğer yarışmalardan farklı olduğunu belirten Gastronometro Direktörü Maximillian J.W Thomae yaptığı açıklamada, “Gastronomi alanında düzenlenen her yarışma lezzet, sunum gibi neredeyse aynı kriterler üzerine düzenleniyor. Ama 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması “sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak” özelinde yapıldı ve farklılık yarattı. Yarışmada en önemsediğim konulardan biri de diğer yarışmalardan ayrışarak yarışmanın genç şeflerin gelişimine katkı sağlaması oldu” dedi.
Akasya AVM’nin alışveriş merkezi sponsoru Hellmann’s’ın ise sokak lezzetleri sponsoru olduğu Restoran Haftası, bu yıl “sürdürülebilirlik” teması ile yapılıyor. 31 Mayıs’a dek sürecek festivalde, katılımcı restoranlar etkinliğe özel olarak oluşturdukları sürdürülebilirlik temalı menüleriyle katılıyor.
